Tetris : Loukoum Party ! | Wild Birds Collective

Les fêtes de fin d’année sont, entre autres, un temps propice aux petites douceurs! Orangettes, pâtes d’amande…et les indétrônables papillotes font leur apparition dans nos placards, pour notre plus grand plaisir et au grand dam de nos petites fesses!

Inspirés par notre escapade en Turquie, cette année, c’est sur les loukoums que l’on a jeté notre dévolu! A Istanbul, impossible de résister aux pâtisseries! Et d’ailleurs, pourquoi résister! De belles couleurs, un large choix, sucrées à souhait…un délice, on a évidemment succombés!

Souvent aromatisé à la rose ou à la fleur d’oranger, ces confiseries se marient parfaitement avec les décorations fleuries que nous avons réalisés il y a peu.

Et, vous vous souvenez du jeu Tetris, grand classique des jeux vidéos, il a bercé notre enfance! Et bien, on a eu envie de mettre en scène ces jolis loukoums façon puzzle. Une petite cession régressive, sans doute inspirée par leur forme et leurs couleurs, qui tombe très bien en cette période de Noël!

Alors pour une douce overdose de sucre parfumé, laissez vous tenter par cette recette testée et approuvée par un large échantillon de cobayes très très gourmands!

Pour réaliser une vingtaine de loukoums, il vous faut:

300 g de sucre blanc en poudre
75 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
5 cl de jus de citron
12 cl d’eau bouillante
15 cl d’eau
Du colorant alimentaire (préférez les colorants naturels)
2 cuillères à soupe d’eau de rose ou de fleur d’oranger
Du sucre glace
Du papier sulfurisé
Un petit plat carré
Un thermomètre à sucre

Comment procéder:

Dans une casserole, faire chauffer doucement, le sucre, 12 cl d’eau bouillante ainsi que le jus de citron. Porter à ébullition mais faire attention à ce que le sucre ne caramélise pas. Pour cela, remuer de temps en temps et surtout surveiller la cuisson.
Pendant ce temps, déposer du papier sulfurisé au fond d’un plat carré et saupoudrer de fécule. Huiler le plat si nécessaire pour que le papier adhère mieux.
Dans un bol, verser 15 cl d’eau, ajouter la fécule puis délayer.
Dans le même temps, surveiller la cuisson de votre préparation. Lorsqu’elle atteint 115°C, réduire le feu et ajouter la fécule précédemment diluée. Mélanger constamment la préparation. Elle va épaissir jusqu’à former une boule. Elle ne doit pas trop coller, sa texture doit être ferme mais élastique. Il faudra être patient car la cuisson est assez longue. Compter une heure environ. L’occasion de vous muscler un peu le bras!
A la toute fin de la cuisson verser un tout petit peu du colorant de votre choix. Vous pouvez également incorporer des fruits secs comme des pistaches, des noisettes ou des amandes torréfiées si vous êtes vraiment très très gourmand. Bien mélanger.
Retirer du feu et ajouter l’eau de rose ou la fleur d’oranger car l’arôme s’évapore et perd de son goût à la chaleur. Vous pouvez aussi opter pour d’autres saveurs: vanille, menthe, fraise, citron…
Verser le mélange dans le plat pour former une pâte de 2 à 3 cm d’épaisseur.
Laisser reposer une journée à température ambiante en couvrant d’un torchon. Et oui, ça se mérite des loukoums!
Pour finir, faire des cubes de 2 à 3 cm de côté et rouler les petits loukoums dans un mélange de fécule et de sucre glace.
Reste l’essentiel, déguster!!!!!

Pour voir une autre recette de spécialité turque : Salep

Pour découvrir nos autres recettes : FOOD

Photos © Christophe Levet – Wild Birds Collective

En attendant de faire vos petits loukoums, on sait que vous mourrez d’envie d’entendre la musique de Tetris! Allez, c’est cadeau!

English version: Christmas is the perfect moment for some sweetnesses!

Inspired by our trip to Turkey, this year, we choose to make Turkish delight! In Istanbul, you can’t resist to the pastries! And besides, why resist! Beautiful colors, a wide choice, sweetened to perfection…a delight, we obviously have succumbed!

Often flavored with rose or orange blossom, these candies blend perfectly with our flowery decorations that we made recently.

And do you remember the Tetris game? This famous video game, it rocked our childhood! Well, we wanted to stage these turkish delight in a puzzle. A regressive way to present them inspired by their shape and colors.

So for a sweet overdose of perfumed sugar, make this recipe tested and approved by a large sample of very very greedy guys!

To make about twenty of Turkish delight, you need:

300 g of white caster sugar
75 g of corn starch or potato
5 cl of lemon juice
12 cl of boiling water
15 cl of water
Some food coloring (prefer natural dyes)
2 tablespoons of rose water or orange blossom
Some icing sugar
Some greaseproof paper
A small square dish
A sugar thermometer

How to proceed:

In a saucepan, gently heat the sugar with 12 cl of boiling water and the lemon juice. Bring to a boil but be careful that the sugar doesn’t caramelize. To do this, stir occasionally and especially watch the cooking.
Meanwhile, put the parchment paper on the bottom of a square baking dish and sprinkle with cornstarch or potato.
In a bowl, put 15 cl of water, add starch and dilute.
At the same time, watch attentively your cooking preparation. When it reaches 115 ° C, reduce the heat and add the starch previously diluted. Stir constantly the mix. It will thicken up and make a ball. It should not stick too much, its texture should be firm but elastic. Be patient because cooking is quite long. About an hour.
At the very end of cooking, put a little of the food coloring of your choice. You can also incorporate nuts like pistachios, hazelnuts or roasted almonds if you are very very greedy! Mix well.
Remove from heat and add rose water or orange blossom. As the aroma evaporates and loses power to heat, it’s better to put it off the heat. You can also opt for other flavors: vanilla, mint, strawberry, lemon …
Pour the mixture into the dish to form a dough of 2 to 3 cm thick.
Let stand one day at room temperature by covering with a tea towel. Yes, it’s very long but it’s worth it to wait for eating good Turkish delight!
Finally, make cubes 2 to 3 cm side and roll Turkish delight in a mixture of starch and sugar.
And to finish, the main part: enjoy!!

To see an other recipe of a Turkish specialty : Salep

To discover our other recipes : FOOD